Wild-Steaks mariniert

Für die Steaks eignet sich Fleisch von allen Schalenwildarten (Reh, Hirsch, Wildschwein). Dazu können sowohl Steaks vom Rücken als auch Steaks vom Schlegel verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fleisch von Sehnen und Silberhaut befreit wird. Anschließend werden die Steaks quer zur Fleischfaser geschnitten. Sie bekommen die Steaks bei uns küchenfertig vorbereitet.

Wildsteaks fallen häufig kleiner aus als die von herkömmlichen Rind oder Hausschwein. Da Wildbret sehr mager und fettarm ist sollten Sie die Steaks am besten am Vortrag oder Morgen vor dem Grillen marinieren. Hier die Zutaten für die Marinade:

3 EL Öl
3 EL Apfelessig
7 EL Ketchup
4 TL Honig (ggf. erhitzen bis er flüssig ist)
2 TL Pfeffer
1 1/2 TL Paprika edelsüß
1 TL Thymian
1 1/2 Rosmarin
1 TL Salz

Die Steaks einfach frühzeitig in die Marinade einlegen und einziehen lassen. Beim Grillen darauf achten, dass die Steaks nicht zu lange auf dem Grill verbleiben damit sie nicht zu trocken werden. Sobald "medium" bis "durch" (je nach Geschmack) ab auf den Teller und...

Guten Appetit!

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